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全州红油米粉
  2017-4-17 11:47:22
   是个好地方,不但有广西两大古刹之一的湘山寺,而且还出了个承前启后的国画大师石涛。明朝全州的蒋昪、蒋冕两兄弟,一个在南京做宰相,一个在北京做宰相,天下无双。美食又有禾花鱼、醋血鸭,名驰遐迩。还有全州的辣椒、老蒜、肉姜也名扬四海。正因为有“全州三辣”,所以才产生了百里闻名的全州红油米粉。
 


    全州民风淳朴,全州人在家孝敬父母,在外效忠国家。相传全州有个大孝子唐国忠,为了孝敬老母亲,二十四孝他都做到了。有一年冬天,他老母亲病了,胃口不开,不思饮食,急得唐国忠坐立不安,想到当年孝敬家公的红嫂,也赶紧焚香向嫦娥仙姑祈祷求法。
    嫦娥接到唐国忠的香火,自然感动,想到全州冬天天气比桂林城内寒冷,左思右想,就教唐国忠利用全州三辣,做了一碗既开胃,又驱寒的米粉给老母亲吃,这就是著名的全州红油米粉。
 


    红油,就是选用大红辣椒,先用清水煮一下,去籽,再加适量食盐,与煮辣椒的水一起倒入石磨里磨成细浆。再取适量的花生油先在锅里烧热(500克辣椒细浆配200克花生油),倒入辣椒细浆,并不停地搅拌,熬成辣椒酱不沾锅铲时即成了红油。用红油配米粉,爽口、开胃、御寒,唐国忠的老母亲吃了三回,病就好了,从此也不怕冷了。全州红油米粉,便成了全州的著名小吃。
全州红油米粉
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